Les beghrirs, aussi appelées crêpes aux mille trous, sont un incontournable de la cuisine marocaine. Moelleuses et légères, ces crêpes sont parfaites pour accompagner du miel, du beurre fondu ou même de la confiture. Voici une recette inratable pour préparer de délicieux beghrirs chez vous.
Ingrédients
- Pour environ 10 crêpes moyennes
- 200 g de semoule extra fine
- 100 g de farine
- 60 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Dissoudre la levure boulangère dans un verre d’eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
- Dans le bol d’un mixeur, mélangez la semoule extra fine, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez l’eau tiède et mixez le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure pour permettre à la pâte de lever.
2. Cuisson des Beghrirs
- Une fois le temps de repos écoulé, mélangez légèrement la pâte avec une louche.
- Faites chauffer une crêpière (si possible, réservez une crêpière uniquement pour les beghrirs, sans utilisation de matières grasses).
- Lorsque la crêpière est bien chaude, versez une louche de pâte. Ne mettez aucune matière grasse dans la poêle.
- Faites cuire à feu doux. Des petites bulles vont se former à la surface, c’est le signe que la crêpe est en train de cuire.
- Ne faites cuire que sur une seule face. Une fois la surface complètement cuite et les trous bien formés, retirez la crêpe de la poêle.
3. Finition et Service
- Badigeonnez chaque beghrir encore chaud avec du beurre fondu.
- Continuez de cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Dégustation
Les beghrirs se dégustent traditionnellement avec du miel, mais vous pouvez aussi les accompagner de chocolat à tartiner ou de confiture pour varier les plaisirs.
Conseils
- Pour une texture encore plus légère, vous pouvez mixer la pâte juste avant la cuisson pour l’aérer davantage.
- Si vous souhaitez une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fleur d’oranger à la pâte.
Conclusion
Les beghrirs à la marocaine sont un délice à préparer et à partager. Leur texture unique et leurs mille trous les rendent parfaits pour absorber du beurre ou du miel, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs. Essayez cette recette authentique et régalez-vous avec ces crêpes marocaines légères et savoureuses !