La bagatelle est un dessert classique, souvent apprécié pour sa légèreté et son côté réconfortant. Composée de couches délicates de biscuits, de crème et de fruits frais, la bagatelle se décline de multiples façons. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée avec un pudding à la banane et une touche subtile de vanille. Ce dessert, à la fois crémeux et fruité, séduira les papilles de toute la famille. Découvrez notre recette détaillée pour réaliser une bagatelle au pudding à la banane et à la vanille, un dessert aussi délicieux qu’esthétique.
Ingrédients
- Pour la crème au pudding à la banane :
- 2 bananes mûres, pelées et coupées en rondelles.
- 500 ml de lait entier.
- 3 jaunes d’œufs.
- 100 g de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
- 50 g de maïzena (fécule de maïs).
- 50 g de beurre doux.
- Pour le montage de la bagatelle :
- 200 g de biscuits cuillère (ou biscuits à la cuillère classiques).
- 1 banane supplémentaire pour la décoration (facultatif).
- 50 ml de crème liquide entière pour la chantilly (facultatif).
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (si vous préparez la chantilly).
Préparation
Étape 1 : Préparer le pudding à la banane
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant, mais sans le faire bouillir.
- Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchi et légèrement mousseux.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et fouettez bien pour l’incorporer.
- Versez doucement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
- Reversez ensuite le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment. Le mélange doit épaissir au bout de quelques minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre pour rendre la crème encore plus onctueuse.
- Ajoutez ensuite les bananes coupées en rondelles à la crème encore chaude, puis écrasez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Étape 2 : Refroidir la crème
Laissez refroidir la crème au pudding à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Elle doit être bien froide pour le montage de la bagatelle.
Montage de la Bagatelle
Étape 1 : Préparer les biscuits et la chantilly (facultatif)
- Disposez les biscuits cuillère dans le fond d’un grand plat à gratin ou de verrines individuelles.
- Vous pouvez les imbiber légèrement de sirop de fruits ou de jus d’orange si vous aimez, mais cela reste facultatif.
- Si vous souhaitez ajouter une chantilly, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Réservez au réfrigérateur.
Étape 2 : Monter la bagatelle
- Versez une couche généreuse de pudding à la banane sur les biscuits cuillère, lissez à l’aide d’une spatule.
- Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de biscuits et une autre couche de pudding à la banane.
- Terminez par une dernière couche de crème au pudding et laissez reposer la bagatelle au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 3 : Décoration (facultatif)
- Décorez la surface de votre bagatelle avec des rondelles de banane fraîche ou d’autres fruits frais de votre choix pour une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez également ajouter un peu de chantilly sur le dessus pour une présentation élégante et gourmande.
Astuce pour Personnaliser votre Bagatelle
Version chocolatée
Si vous êtes un amateur de chocolat, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou du chocolat râpé entre les couches de pudding à la banane pour un contraste de saveurs.
Version fruits rouges
Pour une touche fruitée supplémentaire, vous pouvez également intégrer des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) entre les couches de crème pour une note acidulée.
Version sans gluten
Remplacez les biscuits cuillère par des biscuits sans gluten, ou vous pouvez également opter pour des biscuits à la noix de coco pour plus de saveurs exotiques.
Conclusion
La bagatelle au pudding à la banane et à la vanille est un dessert doux, crémeux et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser et entièrement personnalisable, elle saura ravir vos invités et satisfaire vos papilles. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes couches de fruits ou de biscuits pour créer votre propre version de ce dessert classique. À vos cuillères !