Les galettes de pommes de terre et de viande hachée sont un classique de la cuisine marocaine, souvent préparées pendant le mois de Ramadan ou pour des repas conviviaux en famille. Simples à réaliser, elles allient la douceur de la pomme de terre à la saveur de la viande hachée, relevées par des épices parfumées. Parfaites en entrée ou en plat principal, ces galettes se dégustent chaudes et croustillantes, accompagnées d’une salade ou de légumes sautés.
Ingrédients
- 300 g de viande hachée
- 1 grosse pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 oignon haché
- 1 œuf
- Sel, poivre et cumin (au goût)
- Huile de friture (pour la cuisson)
Préparation
1. Cuisson de la Pomme de Terre
Commencez par laver soigneusement la pomme de terre sans l’éplucher. Placez-la dans une casserole d’eau légèrement salée et faites-la cuire à feu moyen. La pomme de terre est prête lorsque la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes selon la taille de la pomme de terre.
Une fois cuite, laissez-la tiédir, puis épluchez-la. Passez-la ensuite au moulin à légumes ou écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
2. Préparation de la Farce
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la purée de pomme de terre, le persil haché, l’oignon haché, l’œuf et les épices (sel, poivre et cumin). Pétrissez bien le tout avec vos mains ou une spatule pour que les ingrédients soient parfaitement incorporés.
3. Façonnage des Galettes
Avec ce mélange, formez des croquettes ou des galettes selon votre préférence. Si vous souhaitez une forme classique, façonnez-les en petits boudins d’environ 6 cm de long et 2,5 cm de large. Vous pouvez également opter pour une forme ronde et aplatie si vous préférez.
4. Cuisson des Galettes
Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer suffisamment d’huile de friture à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, plongez-y délicatement les galettes de viande et de pommes de terre. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Égouttage et Service
Une fois cuites, retirez les galettes de l’huile et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse. Servez-les chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une sauce piquante, selon vos goûts.
Conseils de Conservation
Ces galettes de pommes de terre et de viande hachée se conservent très bien. Vous pouvez les garder au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes au four ou dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Conclusion
Les galettes de pommes de terre et de viande hachée sont un excellent choix pour un repas rapide et savoureux. Simples à préparer, elles sont idéales pour varier les plaisirs et ajouter une touche gourmande à votre table. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’adapter à vos goûts en ajoutant vos épices et ingrédients préférés !