Cette recette de poulet à la marocaine avec des frites est un plat simple, savoureux et plein de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine marocaine. Le mélange d’épices et d’herbes fraîches donne au poulet un goût authentique et réconfortant, parfait pour un repas familial.
Ingrédients :
- Un poulet fermier découpé avec ses abats
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1/2 bouquet de coriandre, lavé et ficelé
- Gingembre
- Safran
- Sel, poivre
- Frites (quantité selon votre goût)
Préparation :
- Préparation des ingrédients : Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Hachez l’ail.
- Cuisson du poulet : Dans une cocotte-minute, placez le poulet découpé, ses abats, les oignons et l’ail haché. Ajoutez l’huile d’olive, les épices (gingembre, safran, sel, poivre), le bouquet de coriandre ficelé, ainsi qu’un petit verre d’eau.
- Faire revenir : Faites revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour bien enrober le poulet des saveurs des épices et des oignons.
- Cuisson à l’étouffée : Recouvrez d’eau (suffisamment pour submerger à moitié le poulet) et fermez la cocotte-minute. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- Réduire la sauce : Une fois le poulet cuit, ouvrez la cocotte-minute et laissez la sauce réduire à découvert pendant quelques minutes pour qu’elle devienne plus épaisse et concentrée en saveurs.
- Préparation des frites : Pendant la cuisson du poulet, préparez les frites. Vous pouvez les faire frire dans une friteuse ou à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Service : Disposez les frites sur le poulet avant de servir, pour un plat généreux et gourmand.
Conseils
- Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade marocaine ou d’un bon pain marocain.
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter du cumin ou du paprika dans la préparation.