Le gratin d’aubergine et pommes de terre est un plat réconfortant, idéal pour un repas du soir en famille. Facile à réaliser et plein de saveurs, il marie la tendreté des pommes de terre et la douceur des aubergines avec une sauce tomate onctueuse. C’est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat végétarien, sain et gourmand. Suivez ces étapes simples pour préparer un gratin d’aubergines et pommes de terre qui ravira vos papilles !
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 belles aubergines
- 2 belles pommes de terre
- 5 tomates
- 3 oignons (coupés en lamelles)
- 3 gousses d’ail (écrasées)
- 3 branches de persil (ciselées)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre (selon le goût)
- Huile pour la friture
Ces ingrédients simples et facilement disponibles vous permettront de réaliser un gratin riche en goûts et en textures.
Préparation
1. Préparation des Aubergines
- Lavez et épluchez partiellement les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Cela permet de conserver leur texture tout en évitant l’amertume.
- Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer l’huile pour friture dans une poêle et faites frire les rondelles d’aubergine. Veillez à ne pas les laisser dégorger au préalable, cela conservera leur moelleux.
- Une fois les aubergines dorées, retirez-les de la poêle et égouttez-les bien sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
2. Préparation des Pommes de Terre
- Lavez bien les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, juste assez pour qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir quelques minutes, puis épluchez-les délicatement.
- Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
3. Préparation de la Sauce Tomate
- Pelez et épépinez les tomates. Pour les peler facilement, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide. Cela facilitera le retrait de la peau.
- Dans une poêle, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons en lamelles et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite l’ail écrasé et le persil ciselé, puis faites revenir encore quelques minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les tomates pelées et concassées dans la poêle, ainsi que le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. La sauce doit épaissir et devenir bien parfumée.
4. Montage du Gratin
- Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
- Prenez un plat à gratin ou un plat de service en terre cuite.
- Disposez une couche d’aubergines au fond du plat. Recouvrez d’une couche de sauce tomate.
- Ajoutez une couche de pommes de terre par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate.
- Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une cuisson plus savoureuse.
5. Cuisson du Gratin
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le gratin et de permettre aux saveurs de se mélanger.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé (emmental, parmesan) sur le dessus avant d’enfourner pour un gratin encore plus gourmand.
6. Service
- Servez le gratin d’aubergine et pommes de terre bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas léger et complet.
Conseils pour Réussir Votre Gratin d’Aubergine et Pommes de Terre
- Égouttez bien les aubergines frites : Les aubergines absorbent beaucoup d’huile lors de la friture. Assurez-vous de bien les égoutter sur du papier absorbant pour éviter un plat trop gras.
- Précuisez les pommes de terre : Les pommes de terre doivent être précuites pour éviter qu’elles ne restent trop fermes après la cuisson au four.
- Ajustez les épices selon vos goûts : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever le goût de la sauce tomate.
Variantes de la Recette de Gratin d’Aubergine et Pommes de Terre
- Gratin d’Aubergine et Pommes de Terre à la Viande Hachée : Ajoutez 300 g de viande hachée à la sauce tomate pour un plat plus consistant.
- Gratin d’Aubergine et Pommes de Terre à la Mozzarella : Ajoutez des tranches de mozzarella entre les couches d’aubergine et de pommes de terre pour un gratin filant et crémeux.
- Gratin d’Aubergine et Pommes de Terre Vegan : Remplacez l’huile de friture par de l’huile de coco et omettez le fromage. Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour une source de protéines végétales.
Conclusion
Le gratin d’aubergine et pommes de terre est un plat facile à réaliser, plein de saveurs et parfait pour un dîner réconfortant. Que vous le prépariez en version classique, avec de la viande ou en version végétarienne, ce gratin saura satisfaire tous les appétits. N’attendez plus pour l’essayer et régalez-vous ! Bon appétit !