Les brochettes kefta à la marocaine sont un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour ses saveurs riches et épicées. Préparées avec de la viande hachée, des herbes fraîches et des épices aromatiques, ces brochettes sont idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser cette recette authentique et savoureuse chez vous.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange des deux)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Préparation de la viande
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon haché et l’ail écrasé.
- Ajoutez le persil et la coriandre ciselés.
- Incorporez les épices : cumin, paprika, piment et cannelle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez l’huile d’olive et mélangez bien tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Façonnage des brochettes
- Prenez une portion de la préparation de viande et façonnez-la autour d’une brochette en bois ou en métal, en lui donnant une forme allongée.
- Assurez-vous que la viande adhère bien à la brochette pour éviter qu’elle ne se détache pendant la cuisson.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la viande.
Étape 3 : Cuisson des brochettes
- Préchauffez votre grill, votre barbecue ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
- Disposez les brochettes sur le grill chaud.
- Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Les brochettes sont prêtes lorsque la viande est bien dorée à l’extérieur et cuite à l’intérieur.
Conseils et Astuces
- Variantes : Vous pouvez ajouter du menthe fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire à vos brochettes.
- Accompagnements : Servez les brochettes kefta avec du pain pita, du couscous, du riz parfumé ou une salade marocaine composée de tomates, concombres et oignons.
- Sauce d’accompagnement : Préparez une sauce à base de yaourt nature, de concombre râpé, de jus de citron et de menthe pour accompagner vos brochettes.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la viande marinée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures pour intensifier les saveurs.
Les brochettes kefta à la marocaine sont une invitation au voyage culinaire au cœur du Maroc. Simples à réaliser et riches en saveurs, elles raviront vos convives lors de vos repas. N’hésitez pas à partager cette recette conviviale et à l’adapter selon vos préférences. Bon appétit !