Batbout Au Poulet : Une Délicieuse Recette De Pain Farci Marocain

Le batbout est un pain traditionnel marocain, moelleux et léger, qui se cuit à la poêle. Aussi connu sous le nom de « pain marocain à la poêle », il est parfait pour être garni selon les envies, aussi bien avec des ingrédients sucrés que salés. Aujourd’hui, nous vous proposons une version farcie au poulet rôti et aux légumes, idéale pour un repas complet et savoureux. Cette recette est simple à réaliser et vous transportera directement au cœur de la cuisine marocaine.

Ingrédients 

• Pour le Pain Batbout :
• 250 g de semoule fine
  La semoule fine donne au batbout sa texture caractéristique légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
• 150 g de farine blanche
  La farine permet de lier les ingrédients et d’obtenir une pâte souple et homogène.
• 1 cuillère à café de sel
  À ajuster selon vos goûts.
• 10 g de levure sèche boulangère
  La levure aide la pâte à lever et donne au pain sa légèreté.
• Environ 300 ml d’eau tiède
  L’eau doit être tiède, pas chaude, pour activer la levure sans la tuer.
• Pour la Farce :
• Blanc de poulet rôti
  Coupez le poulet en petits morceaux pour qu’il s’incorpore bien dans le pain.
• Oignons nouveaux
  Les oignons apportent une saveur douce et sucrée à la préparation.
• 1 tomate
  La tomate ajoute de la fraîcheur et de la couleur à la farce.
• Paprika, curcuma, sel et poivre
  Ces épices donneront du caractère et un goût épicé au mélange de poulet et légumes.
• Huile d’olive
  Pour faire revenir les légumes.
• Salade verte
  Pour garnir et apporter une touche de croquant.

Préparation  

1. Préparation de la Pâte à Batbout

1. Mélanger la Semoule et la Farine
   Dans un grand saladier, mélangez les 250 g de semoule fine et les 150 g de farine blanche. Ajoutez la cuillère à café de sel et mélangez bien.
2. Activer la Levure
   Dans un petit bol, diluez les 10 g de levure sèche boulangère dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse et active.
3. Incorporer la Levure
   Versez le mélange de levure activée dans le saladier contenant le mélange de farine et de semoule. Incorporez progressivement 300 ml d’eau tiède tout en pétrissant la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple, légèrement collante.
4. Pétrir la Pâte
   Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cette étape est essentielle pour obtenir des batbouts bien aérés.
5. Laisser Lever la Pâte
   Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparation de la Farce au Poulet

1. Couper le Poulet et les Légumes
   Coupez le blanc de poulet rôti en petits morceaux. Émincez les oignons nouveaux et coupez la tomate en petits dés.
2. Faire Revenir les Légumes
   Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter le Poulet et les Épices
   Ajoutez les dés de tomate et les morceaux de poulet. Assaisonnez avec du paprika, du curcuma, du sel et du poivre. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu doux, le temps que les saveurs se mélangent bien.
   

3. Cuisson du Batbout

1. Façonner la Pâte
   Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petites boules d’environ 80 g chacune.
2. Former les Disques
   Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Cuisson à la Poêle
   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez les disques de pâte dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retournez-les délicatement pour éviter de les dégonfler.

4. Montage des Batbouts Farcis

1. Couper les Batbouts
   Une fois les batbouts cuits, coupez-les en deux sans aller jusqu’au bout, afin de former une petite poche.
2. Garnir les Batbouts
   Garnissez chaque batbout avec la farce de poulet et de légumes. Ajoutez un peu de salade verte pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
3. Servir
   Servez les batbouts farcis bien chauds, accompagnés d’une salade ou d’un thé à la menthe pour un repas complet et équilibré.

Conseils et Variantes pour Réussir vos Batbouts au Poulet

• Ajoutez du Fromage : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des tranches de fromage fondu (comme le cheddar ou l’emmental) à l’intérieur du batbout avant de le refermer.
• Variez les Légumes : Vous pouvez également ajouter des poivrons, des carottes râpées ou des courgettes à la farce pour plus de saveurs et de couleurs.
• Optez pour une Cuisson au Four : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les batbouts au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson.

Conclusion 

Le batbout au poulet est un véritable délice qui plaira à toute la famille. Sa texture moelleuse, combinée à la farce parfumée au poulet et aux épices, en fait un plat irrésistible. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la personnaliser selon vos goûts et vos envies !