Les Bradjes, également connus sous le nom de carrés de semoule aux dattes, sont une spécialité culinaire très appréciée dans plusieurs pays du Maghreb. Ce délicieux dessert, à base de semoule et de pâte de dattes, est souvent préparé à l’occasion des fêtes et des célébrations. Les dattes, associées à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle, apportent une touche sucrée et parfumée irrésistible.
Voici une recette simple pour préparer ce mets traditionnel chez vous.
Ingrédients
- Pour la pâte de semoule :
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre fondu (ou smen), refroidi avant utilisation
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Eau tiède pour ramasser la pâte
- Pour la pâte de dattes :
- Environ 400 g de pâte de dattes
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- Graines de sésame ou amandes moulues (au choix pour agrémenter)
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation
1. Préparation de la pâte de semoule :
Dans un grand saladier, mélangez la semoule moyenne, le sucre, et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu (ou smen), en veillant à bien l’incorporer à la semoule. Laissez reposer quelques minutes pour que la semoule absorbe bien le beurre.
Ensuite, ajoutez progressivement de l’eau tiède pour ramasser la pâte. Il ne faut pas pétrir la pâte, mais simplement la rassembler jusqu’à ce qu’elle tienne bien sans être trop collante. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Préparation de la pâte de dattes :
Pendant que la pâte de semoule repose, préparez la farce de dattes. Dans un bol, mélangez la pâte de dattes avec l’huile, le beurre mou, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou des amandes moulues pour donner plus de texture à la farce.
Pétrissez bien le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.
3. Assemblage :
Divisez la pâte de semoule en deux parties égales. Étalez la première partie sur une surface légèrement farinée, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Sur cette première couche, étalez uniformément la pâte de dattes. Recouvrez ensuite avec la deuxième partie de la pâte de semoule en appuyant légèrement pour bien sceller les deux couches.
4. Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Découpez la pâte en carrés ou en losanges avant de les enfourner. Disposez les carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les Bradjes soient bien dorés.
5. Finition :
Une fois cuits, laissez les carrés refroidir avant de les manipuler. Vous pouvez saupoudrer les Bradjes de sucre glace ou les garnir de quelques graines de sésame pour une touche décorative et savoureuse.
Conseils
- Pour une version plus festive, vous pouvez également garnir vos Bradjes de quelques amandes entières ou les tremper dans du miel juste après la cuisson.
- La pâte de dattes peut être remplacée par un mélange de fruits secs selon vos préférences.
- Les Bradjes se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance pour les grandes occasions.
Les Bradjes sont une véritable invitation au voyage, rappelant les saveurs authentiques du Maghreb. Ce dessert simple mais délicieux ravira vos invités et apportera une touche traditionnelle et gourmande à vos repas. Essayez cette recette chez vous et profitez de ces carrés de semoule aux dattes, moelleux et savoureux, à tout moment de la journée.