La génoise est un classique de la pâtisserie, parfaite pour réaliser des gâteaux moelleux et aérés. Grâce à cette recette simple et rapide, vous pourrez créer une base délicieuse pour vos desserts, que ce soit pour un gâteau d’anniversaire, un entremet ou une bûche. Légère, délicieuse et très facile à faire, cette génoise est idéale pour toutes vos créations gourmandes. Suivez nos étapes pour une génoise réussie à tous les coups !
Ingrédients
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
Ces proportions conviennent pour un moule de 24 cm de diamètre, parfait pour obtenir une génoise légère et bien montée.
Préparation
1. Préchauffage du Four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez soigneusement un moule de 24 cm de diamètre pour éviter que la génoise ne colle lors du démoulage.
2. Préparation des Ingrédients Secs
Dans un bol, mélangez la farine avec les 2 cuillères à café de levure chimique. Tamisez le tout pour éviter les grumeaux et obtenir une génoise encore plus aérienne.
3. Monter les Blancs en Neige
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand récipient, montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique. Dès que les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à fouetter. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporer les Jaunes d’œufs
Dans un petit bol, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette, puis incorporez-les délicatement aux blancs en neige tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Ce mélange doit rester homogène et conserver sa légèreté.
5. Ajouter la Farine et la Levure
Incorporez le mélange de farine et de levure chimique au mélange œufs-sucre, en le tamisant pour éviter les grumeaux. Battez le tout à basse vitesse pendant environ 1 minute, juste le temps nécessaire pour que la farine soit bien intégrée sans faire retomber les blancs.
6. Cuisson de la Génoise
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Lissez la surface avec une spatule si nécessaire. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes. La génoise est prête lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre ressort propre et sèche.
7. Démoulage et Refroidissement
Sortez la génoise du four et laissez-la reposer quelques minutes dans le moule avant de la démouler délicatement. Placez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement avant de la garnir ou de la découper.
Conseils et Astuces pour une Génoise Réussie
- Utilisez des œufs à température ambiante : Cela permet de mieux monter les blancs en neige et d’obtenir une texture plus légère.
- Incorporez les ingrédients délicatement : Pour conserver l’aération de la pâte, veillez à ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : La génoise pourrait retomber si vous ouvrez le four avant qu’elle ne soit complètement cuite.
Conservation de la Génoise
La génoise peut être conservée à température ambiante, bien enveloppée dans du film alimentaire, pendant 2 jours. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, elle peut également être congelée. Dans ce cas, emballez-la soigneusement et placez-la dans un sac de congélation. Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conclusion
Avec cette recette de génoise facile et rapide, vous n’aurez plus jamais de difficultés à réaliser ce grand classique de la pâtisserie. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une génoise légère, moelleuse et parfaite pour toutes vos créations gourmandes. Laissez libre cours à votre imagination pour la garnir et la décorer selon vos envies !