Recette des Naans au Fromage : Un Délice Indien Fait Maison

Les naans au fromage sont des pains plats originaires d’Inde, moelleux et légèrement croustillants, garnis d’un cœur fondant au fromage. Ils sont parfaits pour accompagner des plats en sauce comme les currys, ou simplement dégustés seuls en apéritif. Découvrez comment réaliser ces délicieuses galettes à la maison avec cette recette simple et authentique.

Ingrédients

• Pour la pâte
• 300 g de farine de blé (type T55 de préférence)
• 1 yaourt nature (environ 125 g)
• 8 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 100 ml d’eau tiède
• Pour la garniture
• 6 portions de fromage fondu (type Vache qui rit ou Kiri)
• Optionnel : 50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella)
• Pour la cuisson
• Beurre fondu ou ghee (beurre clarifié)
• Graines de nigelle ou graines de sésame (pour la décoration)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
3. Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez le yaourt nature, l’huile et le mélange de levure activée à la farine.
4. Pétrissage : Mélangez les ingrédients à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d’un linge propre ou d’un film alimentaire, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Façonnage des naans

1. Division de la pâte : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en 6 parts égales.
2. Garniture : Prenez une portion de pâte et aplatissez-la légèrement avec vos mains pour former un disque. Placez une portion de fromage fondu au centre (et un peu de fromage râpé si désiré).
3. Refermer le naan : Repliez les bords de la pâte vers le centre pour enfermer le fromage, puis scellez bien pour éviter les fuites lors de la cuisson.
4. Aplatissement : Avec un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la boule farcie en une galette d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Faites attention à ne pas percer la pâte.
5. Répétez l’opération pour les autres portions de pâte.

Étape 3 : Cuisson des naans

1. Chauffage de la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen-élevé.
2. Cuisson : Placez un naan dans la poêle chaude. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface et que le dessous est doré (environ 2 minutes), retournez-le.
3. Beurrage : Badigeonnez le côté cuit avec du beurre fondu ou du ghee.
4. Cuisson du deuxième côté : Laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que le naan soit bien doré.
5. Répétez l’opération pour les autres naans.
6. Décoration : Saupoudrez les naans chauds de graines de nigelle ou de sésame si vous le souhaitez.

Conseils et Astuces

• Variantes de fromage : Vous pouvez utiliser différents types de fromage selon vos préférences, comme de la mozzarella, du cheddar ou du fromage de chèvre.
• Ajout d’herbes aromatiques : Pour plus de saveur, incorporez des herbes fraîches hachées comme la coriandre ou le persil dans la pâte.
• Conservation : Les naans sont meilleurs consommés chauds, mais vous pouvez les conserver dans un torchon propre pour les garder moelleux. Ils peuvent également être réchauffés au four ou à la poêle.
• Accompagnement : Servez les naans au fromage avec des plats en sauce comme un curry de poulet, un dhal de lentilles ou simplement avec une salade verte.

Le Saviez-Vous ?

Le naan est un pain traditionnel dans plusieurs pays d’Asie centrale et du Sud, notamment en Inde, au Pakistan, en Iran et en Afghanistan. Il est traditionnellement cuit dans un tandoor, un four en argile cylindrique, qui lui donne sa texture unique et légèrement fumée. La version au fromage est une adaptation moderne qui a gagné en popularité grâce à son goût savoureux et sa texture fondante.