La pastèque est un fruit rafraîchissant et très apprécié, surtout pendant les mois d’été. Cependant, ses écorces sont souvent négligées et finissent à la poubelle. Saviez-vous que ces écorces peuvent être transformées en délicieuses recettes ? Voici trois façons savoureuses de réutiliser les écorces de pastèque, tout en ajoutant une touche créative à votre cuisine !
1. Confiture d’Écorces de Pastèque
La confiture d’écorces de pastèque est une façon délicieuse d’apprécier ce qui est souvent considéré comme un déchet. Elle a un goût sucré et acidulé qui accompagne parfaitement les tartines ou les yaourts.
Ingrédients :
- 1 kg d’écorces de pastèque en lanières (débarrassées du vert)
- 750 g de sucre
- 1 jus de citron
Préparation :
- Dans une marmite à confiture (ou une casserole), ajoutez les écorces de pastèque, le sucre et le jus de citron.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à atteindre une température de 105°C (environ 20 minutes). Si vous n’avez pas de thermomètre à sucre, versez une goutte de confiture sur une assiette pour vérifier : elle doit se figer.
- Une fois la cuisson terminée, versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour varier les saveurs.
- Servez la confiture avec du pain grillé, des crêpes ou dans des desserts.
2. Peau de Pastèque dans du Vinaigre
Cette recette donne une garniture acidulée et épicée qui peut être utilisée pour agrémenter des salades, des viandes ou même des plats asiatiques.
Ingrédients :
- 1 kg d’écorce de pastèque (en lamelles, débarrassées de la peau verte)
- 10 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 100 g de gros sel
- 2 cm de gingembre râpé
- 25 cl d’eau
- 50 cl de vinaigre
- 300 g de sucre cristallisé
Préparation :
- Coupez l’écorce de pastèque en lamelles et débarrassez-les de la peau verte. Faites-les dégorger pendant une nuit avec le gros sel.
- Le lendemain, égouttez les écorces et essuyez-les.
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le vinaigre et le sucre, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les écorces, les épices et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
- Disposez le mélange dans un bocal et laissez refroidir avant de fermer. Laissez reposer un mois avant de consommer.
Conseils :
- Cette préparation peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
- Utilisez-la pour relever vos plats ou comme condiment.
3. Peau de Pastèque Salée
Cette recette transforme les écorces de pastèque en une délicieuse préparation sucrée-salée qui peut être servie comme amuse-bouche ou accompagnement.
Ingrédients :
- 250 g de peau de pastèque
- 250 g de sucre
- 50 ml de vinaigre blanc
- 1/2 citron
Préparation :
- Coupez la peau de pastèque en petits cubes et laissez-les tremper dans de l’eau salée pendant une nuit.
- Égouttez les cubes et mettez-les dans une casserole couverte d’eau froide. Faites mijoter pendant 30 minutes.
- Égouttez à nouveau. Dans une autre casserole, mélangez le sucre, le vinaigre, l’eau, le citron, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle. Faites bouillir pendant au moins 10 minutes pour réaliser le sirop.
- Ajoutez les cubes de pastèque au sirop et cuisez jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Mettez-les dans des pots comme précédemment.
Conseils :
- Cette préparation est parfaite pour accompagner des plats de viande ou des fromages.
- Servez-la à l’apéritif ou en garniture.
Conclusion
Ne jetez plus vos écorces de pastèque ! Avec ces trois recettes simples, vous pouvez non seulement réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi enrichir votre cuisine de nouvelles saveurs. Que ce soit en confiture, en préparation dans du vinaigre ou en version salée, les écorces de pastèque peuvent vous surprendre par leur goût et leur polyvalence. Essayez ces recettes et faites découvrir ces délices à vos amis et votre famille !