Les batbouts, ces petits pains à la poêle, sont une spécialité marocaine qui ravit les papilles de tous, des plus petits aux plus grands. Faciles à préparer, ces pains moelleux sont parfaits pour réaliser des sandwichs savoureux, et les enfants adorent les garnir avec leurs ingrédients préférés. Voici une recette simple et efficace pour réussir vos batbouts à coup sûr.
Ingrédients
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- De l’eau tiède (environ 1 verre)
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un pétrin, commencez par mélanger la semoule fine et la farine. Ajoutez ensuite le sel et la levure de boulanger. Mélangez bien pour que la levure et le sel soient répartis uniformément dans la préparation.
Progressivement, incorporez de l’eau tiède tout en pétrissant la pâte. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance de la pâte doit être souple, mais pas collante.
2. Première fermentation
Une fois la pâte bien pétrie, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce processus peut prendre environ 1 heure.
3. Dégazage et formation des boules
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégagez-la doucement pour éliminer l’air emprisonné. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en grosses boules (environ 8). A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule en un disque d’environ 4 mm d’épaisseur.
Astuce : Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
4. Deuxième fermentation
Une fois les disques formés, couvrez-les à nouveau avec un torchon propre et laissez-les doubler de volume pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des batbouts bien moelleux.
5. Cuisson des Batbouts
Chauffez une poêle sur feu moyen. Une fois chaude, déposez-y délicatement un ou plusieurs batbouts, selon la taille de votre poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface. À ce moment-là, retournez-les délicatement pour cuire l’autre face.
Continuez à cuire chaque batbout pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez ajuster la température si nécessaire pour éviter que les batbouts ne brûlent.
6. Finition et service
Une fois cuits, retirez les batbouts de la poêle et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Vous pouvez les servir chauds, en les garnissant de vos ingrédients préférés : viandes, légumes, fromage, ou même des dips pour un apéritif convivial.
Astuces pour des Batbouts Parfaits
- Pétrissage : Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour qu’elle développe le gluten, ce qui donnera une belle texture moelleuse.
- Température de la levure : Utilisez de l’eau tiède pour activer correctement la levure. Évitez l’eau trop chaude, car cela pourrait tuer la levure.
- Patience : Ne négligez pas les temps de levée ; ils sont essentiels pour la légèreté et la texture des batbouts.
Conclusion
Les batbouts sont une excellente alternative aux pains traditionnels et se prêtent à une multitude de recettes. En suivant cette recette simple, vous pourrez réaliser des petits pains à la poêle moelleux et savoureux en un rien de temps. Que ce soit pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, ces batbouts feront sensation !