Les ghoribas sont des biscuits traditionnels marocains, connus pour leur texture à la fois croustillante et fondante. Parfumés à la noix de coco et subtilement citronnés, ces petits gâteaux sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour clôturer un repas en toute simplicité. Voici une recette facile à suivre pour préparer ces douceurs typiques de la cuisine marocaine chez vous.
Ingrédients
- Pour environ 20 à 25 biscuits, vous aurez besoin de :
- 100 g de noix de coco râpée (disponible en sachet dans le commerce)
- 125 g de sucre semoule
- 250 g de semoule fine (ou semoule très fine, selon votre préférence)
- Le zeste d’un citron (ou quelques gouttes d’extrait de citron)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 6 cl d’huile végétale (huile de tournesol de préférence)
- Sucre glace (pour enrober les biscuits avant cuisson)
Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Mélanger les œufs et le sucre :
- Dans un grand bol, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre semoule.
- Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux et que le sucre soit bien dissous.
- Ajouter le zeste de citron :
- Incorporez le zeste d’un citron ou quelques gouttes d’extrait de citron au mélange œufs-sucre. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur des biscuits.
- Incorporer l’huile :
- Versez ensuite l’huile végétale dans le mélange. Remuez bien jusqu’à ce que l’huile soit complètement intégrée.
- Ajouter la semoule, la noix de coco et la levure :
- Ajoutez progressivement la semoule fine, la noix de coco râpée et le demi-sachet de levure chimique.
- Mélangez avec une spatule, puis continuez à pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène et qu’elle se décolle facilement des parois du bol.
2. Façonnage des Ghoribas
- Former des boules :
- Prélevez des petites portions de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-les entre vos mains pour former des boules régulières.
- Enrober de sucre glace :
- Roulez chaque boule de pâte dans le sucre glace de manière à ce qu’elle soit entièrement recouverte. Cette étape est essentielle, car c’est ce qui donnera aux ghoribas leur aspect craquelé caractéristique lors de la cuisson.
3. Cuisson des Biscuits
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Placer les biscuits sur une plaque :
- Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer car elles vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
- Enfourner :
- Faites cuire les ghoribas pendant 10 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop brillants. S’ils cuisent trop longtemps, ils risquent de durcir une fois refroidis.
4. Refroidissement et Conservation
- Laisser refroidir :
- Une fois sortis du four, laissez les ghoribas refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Ils seront encore légèrement mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant.
- Conservation :
- Conservez les ghoribas dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur fraîcheur. Ils peuvent se conserver environ une semaine sans perdre de leur saveur.
Conseils et Astuces pour Réussir vos Ghoribas
- Variante : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de fleur d’oranger à la pâte.
- Texture : Si vous préférez des ghoribas plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la pâte.
- Cuisson : Surveillez bien la cuisson, car les ghoribas doivent rester légèrement mous à l’intérieur.
Conclusion
Les ghoribas à la noix de coco sont des biscuits irrésistibles qui allient la douceur de la noix de coco et le parfum subtil du citron. Faciles à préparer, ils seront parfaits pour vos collations ou pour offrir lors d’une invitation. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches. Vous verrez, ils ne résisteront pas à ces petites gourmandises marocaines !