Le batbout, également connu sous le nom de pain marocain cuit à la poêle, est un pain léger et moelleux qui se prête parfaitement à être farci. Le batbout au poulet est une délicieuse collation ou un repas rapide, idéal pour les pique-niques, les déjeuners sur le pouce ou les soirées entre amis. Découvrez cette recette facile pour préparer des batbouts fourrés au poulet savoureux.
Ingrédients
- Pour environ 10 batbouts
- Pour la pâte à batbout
- 500 g de farine de blé (type T55)
- 100 g de semoule fine de blé dur
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 350 ml d’eau tiède
- Pour la farce au poulet
- 400 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
- 1 oignon finement haché
- 1 poivron (rouge ou vert) coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Fromage râpé (emmental, mozzarella) (facultatif)
- Mayonnaise ou sauce piquante (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à batbout
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, la semoule et le sel.
- Incorporation des liquides : Ajoutez la levure activée aux ingrédients secs. Versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et légèrement collante.
- Repos de la pâte : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : Préparation de la farce au poulet
- Cuisson du poulet : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout du poulet : Incorporez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajout des légumes : Ajoutez les dés de poivron à la poêle. Mélangez bien.
- Assaisonnement : Saupoudrez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober le poulet et les légumes d’épices.
- Cuisson finale : Laissez cuire le tout pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
- Finition : Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil haché. Laissez refroidir la farce.
Étape 3 : Façonnage et cuisson des batbouts
- Façonnage : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpage : À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des cercles de pâte de 8 à 10 cm de diamètre.
- Deuxième levée : Disposez les cercles de pâte sur un linge propre légèrement fariné. Couvrez-les et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les batbouts des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Cela prend environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 4 : Assemblage des batbouts au poulet
- Ouverture des batbouts : Une fois les batbouts cuits et légèrement refroidis, ouvrez-les délicatement sur un côté pour former une poche. Faites attention à ne pas les couper complètement.
- Garniture : Remplissez chaque batbout avec la farce au poulet. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, de la mayonnaise ou de la sauce piquante selon vos goûts.
- Chauffage (facultatif) : Si vous avez ajouté du fromage et que vous souhaitez qu’il fonde, vous pouvez passer les batbouts garnis quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C ou les réchauffer à la poêle.
Conseils et astuces
- Variantes de farce : Vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant d’autres légumes comme des champignons, des olives ou du maïs. Vous pouvez également remplacer le poulet par du thon, de la viande hachée ou opter pour une version végétarienne avec des légumes uniquement.
- Préparation à l’avance : Les batbouts peuvent être préparés à l’avance et conservés dans un sac hermétique. Il suffit de les réchauffer légèrement avant de les garnir.
- Congélation : Les batbouts cuits se congèlent très bien. Pour les utiliser, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les légèrement.
- Accompagnement : Servez les batbouts au poulet avec une salade verte, des frites ou des crudités pour un repas complet.
Le batbout au poulet facile est une recette savoureuse et conviviale qui ravira petits et grands. Ces petits pains farcis sont parfaits pour un repas rapide, un pique-nique ou un buffet. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos envies et à partager cette délicieuse recette avec vos proches. Bon appétit !
