Le pain perdu est l’une de ces recettes intemporelles qui évoquent de doux souvenirs d’enfance. Sa préparation simple et rapide, son goût sucré et fondant en font une gourmandise appréciée par tous. Il s’agit d’une manière astucieuse et délicieuse de recycler le pain rassis tout en préparant un goûter ou un petit-déjeuner réconfortant. Découvrez cette recette traditionnelle de pain perdu façon grand-mère, parfaite pour retomber en enfance et partager un moment convivial avec vos proches.
Ingrédients
- Pour environ 4 à 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- Pain rassis (baguette ou pain de campagne, selon votre préférence)
- ½ litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 3 œufs
- 50 g de sucre (plus ou moins selon vos goûts)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre (pour la cuisson)
- Sucre supplémentaire pour enrober (facultatif)
Quelques Astuces :
- Utilisez du pain de la veille ou du pain rassis. Plus le pain est sec, mieux il absorbera le mélange d’œufs et de lait.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la préparation.
Préparation
Étape 1 : Préparer le Mélange d’Œufs et de Lait
- Battre les œufs : Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajouter le lait et la vanille : Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer le mélange. Vous pouvez également remplacer l’extrait de vanille par du sucre vanillé.
Étape 2 : Préparer le Pain
- Couper le pain : Tranchez le pain en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Si vous utilisez une baguette, vous obtiendrez de petites rondelles faciles à manipuler. Avec du pain de campagne, vous aurez de plus grandes tranches, idéales pour une version plus généreuse.
- Tremper le pain : Plongez chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs et de lait. Laissez-les s’imbiber pendant quelques secondes de chaque côté, sans les détremper. Le pain doit être suffisamment imprégné tout en gardant sa forme.
Étape 3 : Cuisson du Pain Perdu
- Faire chauffer la poêle : Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Attendez que le beurre soit bien fondu et légèrement mousseux, mais sans brûler.
- Cuire les tranches : Placez les tranches de pain imbibées dans la poêle chaude. Faites cuire chaque tranche pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.
- Enrober de sucre (facultatif) : Pour un côté encore plus gourmand, dès que les tranches sont cuites, vous pouvez les rouler dans du sucre en poudre ou du sucre vanillé. Cela donnera une texture légèrement croquante et une douceur supplémentaire.
Étape 4 : Dégustation
Le pain perdu est meilleur lorsqu’il est servi chaud. Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner de divers toppings pour varier les plaisirs :
- Miel ou sirop d’érable pour un goût sucré intense.
- Fruits frais comme des fraises, des bananes ou des myrtilles pour une touche de fraîcheur.
- Crème Chantilly ou glace pour une version encore plus gourmande.
- Confiture ou pâte à tartiner pour les amateurs de sucré-salé.
Variante de la Recette Traditionnelle
Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité à votre pain perdu, voici quelques idées de variantes :
- Pain Perdu Brioché : Remplacez le pain rassis par de la brioche légèrement sèche. Le résultat sera encore plus moelleux et fondant.
- Pain Perdu au Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans le mélange d’œufs et de lait, ou saupoudrez de cacao en poudre.
- Pain Perdu Salé : Pour une version salée, omettez le sucre et la vanille. Ajoutez du fromage râpé, du jambon ou des herbes aromatiques.
Conseils pour Réussir votre Pain Perdu
- Ne laissez pas tremper trop longtemps : Un pain trop imbibé risque de se casser et de devenir pâteux. Quelques secondes suffisent pour qu’il absorbe le mélange sans se défaire.
- Utilisez une poêle antiadhésive : Cela évitera au pain de coller et vous permettra d’obtenir une belle croûte dorée.
- Température de cuisson : Cuisez à feu moyen pour que l’intérieur du pain soit bien cuit et que l’extérieur soit croustillant. Un feu trop fort brûlera le beurre et donnera un goût amer au pain perdu.
Conclusion
Le pain perdu façon grand-mère est une recette pleine de nostalgie et de réconfort. Avec sa croûte dorée, son intérieur moelleux et son goût délicatement sucré, il est parfait pour ravir les petits comme les grands. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et peu de temps de préparation. Que vous le dégustiez nature, avec un peu de sucre ou agrémenté de fruits frais, ce pain perdu est une douceur incontournable qui saura enchanter toutes les générations.