Recette Meloui Facile Et Rapide À Préparer

Le Meloui est une délicieuse spécialité marocaine, appréciée à l’heure du thé ou du café. Cette crêpe feuilletée se déguste généralement avec du beurre et du miel, mais elle peut également être accompagnée de confitures ou de pâte à tartiner.

Ingrédients 

• 500 g de farine de blé dur
• 100 g de farine supplémentaire pour saupoudrer les melouis
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 g de beurre
• 5 cl d’huile de table
• Eau (pour pétrir la pâte)

Préparation 

1. Tamiser la farine : Versez les 500 g de farine dans un grand récipient (ou une gasaâ). Ajoutez le sel et formez un puits au centre.
2. Pétrir la pâte : Versez progressivement de l’eau au centre du puits, tout en mélangeant la farine avec les mains. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Mélanger le beurre et l’huile : Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec l’huile de table. Ce mélange servira à imprégner et à feuilleté la pâte.
4. Former des boudins : Divisez la pâte en petites portions, façonnez-les en boudins et imprégnez-les généreusement du mélange beurre/huile.
5. Façonner les melouis : Prenez un boudin, étirez-le et aplatissez-le délicatement dans le sens de la longueur. Badigeonnez-le du mélange beurre/huile et saupoudrez-le légèrement de farine. Ensuite, roulez la pâte sur elle-même pour former une petite boule feuilletée.
6. Repos de la pâte : Laissez reposer chaque boule environ 5 à 10 minutes pour que la pâte se détende.
7. Aplatir les boules : Une fois la pâte reposée, aplatissez chaque boule pour former des cercles fins.
8. Cuisson : Faites chauffer une poêle à fond épais (ou un farah en terre cuite si disponible). Faites cuire les melouis des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
9. Servir : Une fois les melouis cuits, vous pouvez retirer délicatement la feuille supérieure, découper la partie intérieure (le rachi) en morceaux, puis refermer en rabattant la feuille. Servez aussitôt avec du beurre et du miel pour une touche sucrée traditionnelle.
   

Astuce  

Ces melouis peuvent être dégustés aussi bien nature que fourrés de fromage ou de garnitures sucrées pour varier les plaisirs. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une gourmandise irrésistible.