Réaliser du Kiri maison au Thermomix, c’est redécouvrir le plaisir d’un fromage frais, crémeux et sans additifs. Ce petit fromage adoré des enfants (et des grands !) peut être facilement préparé chez vous avec des ingrédients simples et naturels. En plus d’être économique, cette version maison est sans conservateurs, sans colorants et parfaitement adaptable selon vos goûts.
Dans cet article, nous vous dévoilons une recette détaillée, optimisée pour Thermomix, ainsi que des conseils pratiques pour réussir votre fromage frais façon Kiri à tous les coups.
Les Avantages du Kiri Maison au Thermomix
- Ingrédients naturels et sains
- Texture crémeuse, identique à l’original
- Aucun additif ni conservateur
- Goût personnalisable selon vos envies
- Adapté aux enfants (dès la diversification alimentaire)
- Idéal pour les régimes sans lactose (version végétale possible)
Ingrédients
- 300 g de fromage frais type Saint-Moret ou ricotta
- 100 g de crème fraîche épaisse entière (ou légère)
- 100 g de lait entier
- 1 feuille de gélatine halal (ou 1/2 cuillère à café d’agar-agar)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : une pointe de muscade, de fromage râpé ou de fines herbes
Préparation
1. Réhydrater la gélatine
-
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
(Si vous utilisez l’agar-agar, passez à l’étape suivante.)
2. Chauffer les liquides
- Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la crème.
- Chauffer 3 min / 90°C / vitesse 2.
- Ajouter la gélatine essorée (ou l’agar-agar) et mélanger 30 sec / vitesse 3.
3. Ajouter le fromage frais
- Ajouter le fromage frais, le sel et les éventuelles épices ou herbes.
- Mixer 1 min / vitesse 6 pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
4. Mise en moule
- Verser la préparation dans des moules individuels (type moule à glaçons, moule silicone, petits ramequins).
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Réfrigérer au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit) avant de démouler.
Astuces pour un Kiri Maison Parfait
- Pour une texture plus ferme, augmentez légèrement la quantité de gélatine ou agar-agar.
- Pour une version plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Conservation : 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour les enfants : utilisez des moules ludiques (animaux, étoiles…).
- Vous pouvez ajouter des légumes mixés (carottes, épinards) pour une version plus colorée et nutritive.
Variantes Gourmandes
| Saveur | Ingrédients à ajouter |
|---|---|
| Ail & fines herbes | Ciboulette, persil, ail haché |
| Tomates séchées & basilic | Tomates confites mixées, basilic frais |
| Noix & miel | Cerneaux de noix concassés, une pointe de miel |
| Saumon fumé | Petits dés de saumon fumé, aneth |
| Épicé | Paprika, piment doux, curry |
Foire aux Questions
Peut-on faire une version végétalienne ?
Oui, remplacez le fromage frais par du tofu soyeux mixé avec de la crème de soja et utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
Peut-on congeler le Kiri maison ?
Non recommandé, car la texture peut se détériorer. Il vaut mieux le consommer frais dans les 5 jours.
Est-ce que le goût est identique au vrai Kiri ?
Très proche ! Et encore meilleur car plus naturel et personnalisable.
Conclusion
Le Kiri fait maison au Thermomix est un véritable atout pour toute la famille : sain, économique, adaptable et ultra-savoureux. Avec cette recette, vous redonnerez au fromage frais ses lettres de noblesse… et sa place au cœur de vos repas.