Le pain surprise est un grand classique des buffets et apéritifs festifs. Grâce au Thermomix, il est désormais possible de le réaliser maison, de manière simple, rapide et économique. Moelleux, esthétique, et surtout personnalisable à l’infini, ce pain garni de mini-sandwichs se prête parfaitement aux occasions spéciales comme les anniversaires, les fêtes de fin d’année, ou les pique-niques entre amis. Suivez cette recette pour créer un pain surprise maison aussi savoureux qu’impressionnant.
Les atouts d’un pain surprise fait maison au Thermomix
- Moelleux garanti grâce au pétrissage optimal
- Personnalisable avec des garnitures variées
- Esthétique et festif pour impressionner vos invités
- Conservation parfaite en avance
- Économie par rapport aux versions du commerce
Ingrédients
- Pour le pain de mie (façon pain cocotte)
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
- 300 g d’eau tiède
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 30 g d’huile d’olive
- Pour les garnitures (exemples variés)
- Rillettes de thon ou de saumon
- Fromage frais aux herbes
- Jambon blanc + beurre
- Œuf mimosa
- Tapenade ou pesto + tomates séchées
- Crudités râpées + sauce yaourt
Préparation
1. Pâte à pain
- Mettre l’eau et la levure dans le bol. Chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive.
- Pétrir 5 min / mode pétrin.
2. Levée
- Former une boule, placer dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Cuisson
- Dégazer la pâte, façonner en boule et déposer dans une cocotte ou moule haut avec couvercle.
- Inciser légèrement le dessus.
- Laisser lever encore 30 à 45 min.
- Enfourner à 200°C dans un four froid avec le couvercle. Cuire 45 min.
- Laisser refroidir totalement avant de trancher.
Montage du pain surprise
- Une fois le pain bien refroidi, couper le chapeau (environ 2 cm d’épaisseur).
- Retirer délicatement la mie sans abîmer la croûte. Réserver la mie entière.
- Trancher la mie horizontalement en tranches régulières (env. 1 cm d’épaisseur).
- Tartiner et assembler les tranches deux par deux avec les garnitures de votre choix.
- Découper chaque sandwich en quartiers ou rectangles selon la forme souhaitée.
- Remettre les sandwichs dans la croûte, en alternant les garnitures pour créer un effet visuel.
- Refermer avec le chapeau du pain, maintenir avec un ruban ou des pics en bois si besoin.
Conseils pour un pain surprise réussi
- Utilisez un emporte-pièce rond ou carré pour une découpe nette et régulière.
- Laissez reposer le pain garni au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent.
- Variez les textures : crémeux, croquant, fondant.
- Évitez les garnitures trop humides pour ne pas détremper le pain.
- Utilisez du film alimentaire pour bien conserver si vous préparez la veille.
Idées de garnitures équilibrées
| Garniture | Composition |
|---|---|
| Thon – yaourt – citron | Thon émietté, yaourt nature, jus de citron, ciboulette |
| Œuf mimosa léger | Jaunes d’œufs, fromage blanc, moutarde douce |
| Crudités – fromage frais | Carottes râpées, concombre, fromage frais allégé |
| Poulet – curry – yaourt | Émincé de poulet, yaourt, épices douces |
| Chèvre – miel – roquette | Fromage de chèvre, filet de miel, roquette |
Conclusion
Grâce au Thermomix, le pain surprise maison devient une recette facile, rapide et surtout personnalisable. Que ce soit pour un anniversaire, un apéritif entre amis ou un brunch, il saura faire sensation sur la table tout en restant sain et savoureux. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !