La blanquette légère de saumon WW est une version moderne, équilibrée et raffinée d’un grand classique de la cuisine française. Revisité pour s’adapter à un programme minceur comme Weight Watchers, ce plat réunit le moelleux du saumon, la douceur des légumes fondants et la richesse d’une sauce crémeuse allégée, le tout sans compromettre votre équilibre nutritionnel.
Ingrédients
- 600 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 100 ml de lait écrémé ou boisson végétale nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre, herbes fraîches (persil ou estragon)
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les poireaux et émincez-les. Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparer la sauce légère
Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait écrémé et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
4. Cuisson du saumon
Coupez le saumon en gros cubes. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
5. Finaliser la sauce
Incorporez le jus de citron et la moutarde. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir.
Idées d’Accompagnement WW
- Riz complet, quinoa ou semoule complète, pour un repas complet et rassasiant
- Pommes de terre vapeur, pour une version plus traditionnelle
- Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis), pour un plat très léger en points
Astuce WW pour Réduire Encore les Points
- Remplacez la farine par de la Maïzena (fécule de maïs), qui nécessite moins de matière grasse
- Utilisez un yaourt nature 0% à la place du lait pour une sauce plus crémeuse
- Optez pour du saumon surgelé nature, souvent plus économique et tout aussi sain
Une Recette Idéale Pour le Batch Cooking
Cette blanquette se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être congelée. Idéale pour les repas de la semaine :
- Se garde 3 jours au frais dans une boîte hermétique
- Se réchauffe sans perdre de saveur ni de texture
- Peut être portionnée pour le déjeuner au bureau ou le dîner en famille
Conclusion
La blanquette légère de saumon WW est l’exemple parfait d’un plat traditionnel adapté à un mode de vie sain. Équilibrée, savoureuse et réconfortante, elle satisfait toutes les envies sans compromettre vos objectifs nutritionnels. En la préparant, vous choisissez le goût, la santé et la simplicité.