Le gâteau au citron et amandes est une recette à la fois simple, savoureuse et élégante. Avec son parfum d’agrumes rafraîchissant et sa texture moelleuse grâce à la poudre d’amandes, ce dessert séduit les amateurs de douceurs fines. Il convient parfaitement pour un goûter raffiné, un dessert léger ou même un brunch gourmand. Découvrez notre version du gâteau citron-amandes, équilibrée et irrésistiblement parfumée.
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons jaunes bio (jus + zeste)
- 50 g de yaourt nature ou fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Une pincée de sel
Préparation
1. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez (ou chemisez de papier cuisson) un moule rond de 20 cm.
2. Mélange des ingrédients humides
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, l’huile, le jus des citrons et leurs zestes râpés.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement mousseuse.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Idées de Finitions Gourmandes
- Glaçage citronné : mélangez un peu de sucre glace avec du jus de citron et nappez le gâteau refroidi.
- Amandes effilées grillées sur le dessus pour un croquant subtil.
- Zestes de citron confits pour une décoration naturelle et parfumée.
- Accompagnez-le d’un thé vert ou d’une infusion citron-gingembre pour sublimer les arômes.
Conservation
Ce gâteau au citron et aux amandes se conserve parfaitement :
- 3 jours à température ambiante sous cloche
- Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur (pensez à le sortir 30 min avant dégustation)
- Peut être congelé en parts individuelles
Astuces pour Varier la Recette
- Remplacez le citron par du citron vert, du pamplemousse ou de la clémentine pour changer les saveurs.
- Ajoutez des framboises fraîches ou des graines de pavot dans la pâte pour plus de caractère.
- Pour une version encore plus légère, utilisez un édulcorant naturel comme l’érythritol.
Un Gâteau Santé & Gourmand
Grâce à la présence d’amandes, ce gâteau est riche en bons lipides, en protéines végétales et en fibres. Associé au citron, il devient un dessert à la fois digeste, équilibré et hautement savoureux. Il est idéal pour ceux qui recherchent un gâteau à la fois léger, moelleux et naturellement parfumé.