Les Spätzles au fromage sont une spécialité incontournable de la cuisine alsacienne et germanique, réputée pour sa texture fondante et son goût généreux. Dans cette version revisitée selon la méthode Weight Watchers (WW), nous conservons toute la saveur authentique tout en allégeant la recette pour un plat plus équilibré, moins calorique, mais tout aussi réconfortant. Découvrez comment savourer un classique fromager sans faire exploser votre compteur de points !
Ingrédients
- Pour les Spätzles :
- 250 g de farine de blé semi-complète
- 2 œufs
- 120 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour la sauce au fromage légère :
- 100 g de fromage râpé allégé (emmental ou comté léger)
- 150 ml de lait écrémé
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre selon goût
Préparation
1. Préparer la pâte à Spätzles
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante.
2. Cuire les Spätzles
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- À l’aide d’un presse-purée à trous larges ou d’une planche à Spätzles, faites tomber la pâte dans l’eau bouillante.
- Les Spätzles sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Égouttez et réservez.
3. Préparer la sauce fromage légère
- Dans une petite casserole, diluez la maïzena dans un peu de lait froid.
- Ajoutez le reste du lait écrémé et faites chauffer à feu doux.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le fromage râpé tout en remuant.
- Assaisonnez de muscade, sel et poivre.
4. Mélanger et gratiner (optionnel)
- Mélangez les Spätzles à la sauce au fromage.
- Servez tel quel ou, pour un effet gratiné, placez le tout dans un plat allant au four avec un peu de fromage râpé allégé par-dessus.
- Enfournez 5 à 10 minutes à 200°C pour un léger gratin doré.
Conseils pour un plat encore plus léger
- Ajoutez des légumes cuits à la vapeur (brocolis, épinards, champignons) pour un plat plus complet.
- Remplacez une partie du fromage par de la levure nutritionnelle pour un goût fromager sans gras.
- Accompagnez d’une salade verte pour l’apport en fibres et la fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~320 kcal
- Protéines : ~18 g
- Glucides : ~35 g
- Lipides : ~10 g
- Points WW estimés : 6 à 7 (selon le fromage et le lait utilisés)
Conservation et réutilisation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez à la poêle avec un filet d’eau ou de lait pour retrouver l’onctuosité.
- Parfait pour les repas à emporter ou pour une préparation en avance.
Conclusion
Les Spätzles au fromage WW permettent de retrouver les saveurs réconfortantes de la cuisine traditionnelle tout en gardant la ligne. Grâce à cette version allégée, vous vous offrez un repas complet, savoureux, et parfaitement équilibré, idéal pour toute la famille. N’hésitez pas à l’intégrer dans votre rotation de recettes saines !