Les muffins légers aux blancs d’œufs et jus d’orange sont la solution parfaite pour allier gourmandise, légèreté et vitalité. Sans jaune d’œuf, ni beurre, mais avec une belle dose de jus d’orange frais, ces petites douceurs offrent un moelleux exceptionnel, une texture aérienne, et une saveur fruitée irrésistible. Idéals pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme en-cas sain, ces muffins séduisent par leur simplicité et leur légèreté.
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de sucre de coco, sucre complet ou sirop d’agave
- 120 ml de jus d’orange frais pressé
- Le zeste d’une orange non traitée
- 60 ml d’huile végétale légère (colza, tournesol)
- 180 g de farine complète ou semi-complète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
1. Préchauffage du four
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Préparation des ingrédients liquides
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour apporter du volume et de la légèreté.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre, le jus d’orange, l’huile, le zeste et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans des moules à muffins chemisés ou en silicone.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon votre four.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuces Pour des Muffins Encore Plus Savoureux
- Ajoutez quelques pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.
- Incorporez une cuillère à soupe de graines de pavot ou de chia pour plus de texture et de fibres.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines de riz, châtaigne et maïzena.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes (par muffin)
- Calories : ~120 kcal
- Glucides : ~15 g
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~4 g
- Fibres : ~2 g
Une collation satisfaisante, saine et énergisante, idéale à tout moment de la journée.
Conservation et Dégustation
- Conservez ces muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Ils peuvent également être congelés individuellement et décongelés à température ambiante ou légèrement tiédis au four.
Conclusion
Les muffins légers aux blancs d’œufs et jus d’orange sont un concentré de fraîcheur et de bien-être. Parfaits pour les amateurs de douceurs saines, ils se dégustent sans modération, tout en prenant soin de votre équilibre nutritionnel. Moelleux, parfumés, faciles à préparer, ils vont devenir vos alliés du quotidien.