La blanquette de poulet légère aux champignons WW est une version revisitée de l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie française. Sans beurre ni crème lourde, cette recette garde tout son onctuosité et sa saveur tout en étant adaptée aux programmes minceur comme Weight Watchers (WW). Elle combine protéines maigres, légumes savoureux et sauce crémeuse légère, pour un repas sain, réconfortant et gourmand.
Les atouts santé de cette blanquette WW
- Faible en matières grasses
- Source de protéines maigres (blanc de poulet)
- Richesse en fibres et minéraux grâce aux légumes
- Moins de calories que la version traditionnelle
- Parfaitement équilibrée pour un repas rassasiant
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet (ou escalopes)
- 300 g de champignons de Paris frais (ou surgelés)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 100 ml de crème légère à 4% ou fromage blanc 0%
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Jus de citron (quelques gouttes)
- Sel, poivre, thym, laurier
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez l’oignon, les carottes (en fines rondelles) et les champignons. Émincez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Faire revenir le tout
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire 5 minutes. Incorporez les champignons, puis les morceaux de poulet. Faites dorer légèrement.
3. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le laurier, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
4. Épaissir la sauce
Dans un petit bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide. Retirez la viande et les légumes de la cocotte et maintenez-les au chaud. Ajoutez la maïzena dans le jus de cuisson pour épaissir la sauce, en remuant constamment.
5. Ajouter la crème légère
Ajoutez la crème légère (ou fromage blanc) à la sauce épaissie. Mélangez bien, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour l’équilibre acide. Replacez le poulet et les légumes dans la sauce, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux.
Accompagnements légers pour votre blanquette WW
- Riz complet ou semi-complet
- Pommes de terre vapeur
- Tagliatelles de courgettes ou carottes
- Quinoa ou semoule complète
Choisissez une portion raisonnable de féculents et complétez avec une salade verte pour un plat parfaitement équilibré.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
| Composant | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 260 à 280 kcal |
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 3 g |
| SmartPoints WW | 4 à 5 SP |
Astuces pour varier la recette
- Remplacez le poulet par de la dinde ou des blancs de veau pour varier.
- Utilisez des champignons forestiers pour une touche plus aromatique.
- Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.
- Pour une touche verte, incorporez en fin de cuisson des pois gourmands ou du brocoli vapeur.
Une recette légère, réconfortante et pleine de saveurs
La blanquette de poulet légère aux champignons WW est un plat familial, chaleureux et simple à réaliser. Elle prouve que l’on peut allier tradition et équilibre alimentaire sans faire l’impasse sur le goût. Parfaitement compatible avec un programme minceur, elle se déguste avec plaisir en toute saison.