La tarte légère aux fraises avec pâte sans beurre est un dessert incontournable pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser. Cette version saine, sans matière grasse animale, met en valeur la fraîcheur des fraises sur une base croustillante et allégée, idéale pour la belle saison, les régimes équilibrés ou simplement pour une pause gourmande et légère.
Ingrédients
- Pour la pâte sans beurre :
- 200 g de farine de blé ou d’épeautre
- 60 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, coco désodorisée)
- 60 ml d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de sucre complet (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 250 ml de crème végétale (soja, amande, coco légère) ou fromage blanc 0% pour une version plus protéinée
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, miel ou sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour une crème plus ferme)
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre si vous en utilisez.
- Ajoutez l’huile et l’eau, mélangez à la cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur un papier cuisson, puis foncez un moule à tarte (24 cm de diamètre).
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la Garniture Légère
- Dans un bol, fouettez la crème végétale avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
- Pour une texture plus ferme, incorporez la fécule diluée dans une cuillère de lait végétal, puis faites chauffer à feu doux quelques minutes jusqu’à léger épaississement.
- Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
Montage de la Tarte aux Fraises
- Coupez les fraises en deux ou en tranches selon leur taille.
- Disposez-les harmonieusement sur la crème.
- (Optionnel) Pour une finition brillante, badigeonnez les fraises d’un peu de confiture de fraises allégée diluée avec quelques gouttes d’eau tiède.
Variantes Possibles
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou du basilic pour une touche aromatique.
- Parsemez de zeste de citron ou de pistaches concassées pour un contraste croquant.
- Remplacez les fraises par d’autres fruits rouges, ou un mélange selon la saison : framboises, myrtilles, groseilles…
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (pour 1 part sur 8)
- Calories : ~170 kcal
- Glucides : ~22 g
- Lipides : ~8 g
- Protéines : ~3 g
- Fibres : ~2 g
Une tarte équilibrée et légère, parfaite pour terminer un repas en beauté sans excès.
Conservation et Dégustation
- À conserver au frais, bien couverte, jusqu’à 48 heures.
- Dégustez-la fraîche, avec un thé glacé, un café ou simplement en encas fruité.
Conclusion
La tarte légère aux fraises avec pâte sans beurre est l’alliance parfaite entre fraîcheur, légèreté et plaisir. Avec sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse et fruitée, elle séduira tous les amateurs de desserts raffinés et sains. Une recette à garder précieusement pour toutes les occasions, des plus simples aux plus festives.