Far Aux Cerises Léger : La Version Allégée D’un Classique Breton

Le far aux cerises est une variante gourmande du célèbre far breton, traditionnellement préparé avec des pruneaux. Dans cette version revisitée et plus légère, nous mettons à l’honneur la cerise, fruit sucré et acidulé, tout en réduisant les matières grasses et le sucre pour une dégustation plus saine sans compromis sur le goût. Moelleux, fruité et fondant à souhait, ce far léger aux cerises est parfait pour un dessert équilibré ou un goûter plaisir.

Ingrédients 

Base du far :

• 4 œufs
• 100 g de farine de blé (ou farine semi-complète)
• 70 g de sucre de canne ou sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 cl de lait demi-écrémé ou lait végétal (amande, avoine)
• 1 pincée de sel

Fruits :

• 400 g de cerises fraîches dénoyautées ou cerises surgelées non sucrées

Optionnel :

• 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou extrait d’amande amère
• Un peu de beurre ou d’huile pour graisser le moule (facultatif)

Préparation 

1. Préparation de l’appareil à far

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
3. Incorporez progressivement la farine tamisée et la pincée de sel, puis ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Parfumez avec le rhum ou l’extrait d’amande si désiré.

2. Préparation des fruits et du moule

1. Lavez et dénoyautez les cerises si elles sont fraîches. Égouttez-les bien si elles sont surgelées.
2. Graissez un plat allant au four avec un peu de matière grasse (ou utilisez un papier cuisson pour une version totalement sans graisse).
3. Répartissez les cerises au fond du moule.

3. Cuisson

1. Versez doucement l’appareil sur les fruits.
2. Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le far soit doré et ferme au toucher.
3. Laissez tiédir puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour une meilleure tenue.

Conseils et Variantes Gourmandes

• Pour un index glycémique encore plus bas, utilisez de la farine d’avoine ou de la farine d’épeautre.
• Le lait d’amande non sucré apporte une note douce qui se marie très bien avec la cerise.
• Si vous aimez les textures plus fondantes, ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale légère.
• Vous pouvez saupoudrer le far refroidi de sucre glace, de poudre d’amande ou l’accompagner d’un yaourt nature pour une touche de fraîcheur.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par portion)

• Calories : ~150 kcal
• Glucides : ~22 g
• Protéines : ~5 g
• Lipides : ~3 g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients choisis (type de lait, sucre, etc.), mais elles restent modérées, en comparaison avec une recette traditionnelle.

Comment Servir le Far Léger aux Cerises ?

• Froid : idéal pour l’été, servi en petites parts comme dessert léger
• Tiède : légèrement réchauffé au four, avec une boule de glace au yaourt
• Au petit déjeuner : comme alternative saine aux viennoiseries
• En pique-nique : facile à emporter, il se conserve très bien

Conservation

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Peut être congelé en portions : idéal pour préparer à l’avance

Conclusion  

Le far léger aux cerises est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement. Grâce à une composition allégée mais riche en goût, ce dessert deviendra vite un incontournable de vos recettes maison. Il allie tradition, modernité et équilibre nutritionnel, pour régaler petits et grands sans culpabilité.