Le soufflé au fromage frais et aux herbes est une recette légère, aérienne et délicatement parfumée, idéale pour un repas gourmand sans excès. Version revisitée selon les principes du programme Weight Watchers, cette préparation combine des ingrédients sains, une texture moelleuse et fondante, et un goût raffiné grâce à l’ajout d’herbes aromatiques. Parfait en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade verte, ce soufflé est une véritable réussite culinaire sans culpabilité.
Ingrédients
- 250 g de fromage blanc 0% ou de ricotta allégée
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif pour plus de goût)
- Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, basilic…)
- Sel, poivre
Préparation
1. Préchauffage et préparation des ramequins
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez très légèrement 4 petits ramequins ou utilisez un spray antiadhésif. Saupoudrez légèrement de farine ou de chapelure fine pour faciliter le démoulage.
2. Préparer l’appareil à soufflé
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc ou la ricotta avec les jaunes d’œufs, la farine, la levure, la moutarde, le lait et le parmesan si vous l’utilisez. Assaisonnez de sel, poivre et incorporez les herbes fraîches finement ciselées.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
4. Cuisson
Versez la préparation dans les ramequins jusqu’aux ¾ de leur hauteur. Enfournez immédiatement pour 20 à 25 minutes sans ouvrir le four durant la cuisson. Le soufflé doit être bien gonflé et légèrement doré sur le dessus.
Conseils et Astuces WW
- Pour une version sans gluten, utilisez de la Maïzena au lieu de la farine.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage râpé allégé.
- Servez avec une salade croquante et quelques tomates cerises pour un repas équilibré et complet.
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion (indicatif)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 14 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 10 g
- WW SmartPoints : 3SP/portion
Variez les plaisirs
- Ajoutez des épinards hachés cuits, des dés de courgettes ou de tomates séchées pour plus de couleur et de goût.
- En version individuelle pour un apéritif raffiné, ou en grand format pour un repas convivial.
Avec ce soufflé au fromage frais et aux herbes WW, vous misez sur une cuisine légère, gourmande et savoureuse. Parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans compromettre leurs objectifs nutritionnels. Une recette qui allie équilibre, goût et élégance.