Lorsque l’on recherche un repas à la fois léger, nutritif et savoureux, la salade saumon & pois chiches colorée se révèle être un choix parfait. Riche en protéines, fibres, oméga-3 et vitamines, cette salade complète marie subtilement les saveurs de la mer, les textures croquantes des légumes frais et la douceur des légumineuses. C’est une véritable explosion de couleurs et de bienfaits dans l’assiette, idéale pour un déjeuner estival, un pique-nique ou un dîner léger.
Les bienfaits d’une salade au saumon et pois chiches
- Le saumon, riche en acides gras oméga-3, contribue à la bonne santé cardiovasculaire et cérébrale.
- Les pois chiches, excellents pour la digestion, sont une source végétale de protéines, fibres et fer.
- Les légumes frais ajoutent vitamines, minéraux et antioxydants.
- Une salade équilibrée, rassasiante, et parfaitement adaptée à une alimentation saine.
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon frais (ou saumon fumé selon préférence)
- 250 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 1 poivron rouge (ou jaune, pour la couleur)
- 1/2 concombre
- 100 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
- Sel, poivre noir du moulin
- (Optionnel) Feta émiettée ou avocat en dés
Préparation
1. Cuisson et préparation du saumon
- Faites cuire le filet de saumon à la vapeur ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
- Laissez tiédir, puis émiettez-le en gros morceaux.
- Si vous utilisez du saumon fumé, découpez-le simplement en lanières.
2. Préparer les légumes
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Coupez le poivron en dés fins, le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux.
- Émincez l’oignon rouge très finement.
- Hachez grossièrement la coriandre ou le persil plat.
3. Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
- Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, versez les pois chiches, ajoutez les légumes coupés, puis les morceaux de saumon.
- Arrosez de la vinaigrette, mélangez délicatement.
- Ajoutez les herbes fraîches hachées en touche finale.
Astuces et variantes gourmandes
- Version express : utilisez du saumon en boîte au naturel pour un repas encore plus rapide.
- Version méditerranéenne : ajoutez de la feta émiettée, des olives noires et un filet de vinaigre balsamique.
- Version exotique : parsemez de graines de sésame, ajoutez un peu de gingembre frais râpé et une touche de sauce soja.
- Version vegan : remplacez le saumon par des dés d’avocat et ajoutez des graines de tournesol ou de courge grillées.
Conseils de présentation et conservation
- Servez cette salade dans des assiettes creuses ou des jars à emporter pour un pique-nique coloré et chic.
- Elle se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option de meal prep.
- Elle gagne en saveur après quelques heures de repos, le temps que les arômes se développent.