Les muffins courgette-feta sont une alternative savoureuse aux traditionnelles bouchées salées. Parfaits pour un apéritif dînatoire, un pique-nique, un brunch ou une lunchbox, ils allient la douceur de la courgette à la puissance aromatique de la feta, dans une texture moelleuse à souhait. Faciles à préparer, ils se déclinent en de nombreuses variantes et ravissent les papilles à chaque bouchée.
Les atouts des muffins courgette-feta
- Sains et équilibrés, riches en légumes.
- Rapides à préparer, même en dernière minute.
- Moelleux et savoureux, parfaits tièdes ou froids.
- Transportables, idéals pour les repas en extérieur.
- Déclinables selon vos envies ou les saisons.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- Poivre noir
- (Optionnel) 1 gousse d’ail écrasée ou des herbes fraîches (basilic, menthe, origan…)
- (Optionnel) Graines de sésame ou de pavot pour le topping
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Préparation des courgettes
- Râpez finement les courgettes (avec la peau si elles sont bio).
- Pressez-les dans un torchon propre ou avec vos mains pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter des muffins détrempés.
3. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes râpées, la feta émiettée, le poivre, et les aromates éventuels.
- Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.
4. Mise en moule et cuisson
- Remplissez des moules à muffins (beurrés ou chemisés de caissettes) aux 2/3 de leur hauteur.
- Saupoudrez éventuellement de graines pour un joli visuel.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuces pour des muffins salés parfaits
- Ne salez pas la pâte : la feta est déjà suffisamment salée.
- Pour encore plus de goût, ajoutez une cuillère de parmesan râpé dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre, du bleu ou même des dés de mozzarella.
- Une pointe de curry ou de paprika fumé apportera une touche originale.
Des variantes gourmandes à essayer
- Muffins courgette-feta-menthe : ultra frais pour l’été.
- Muffins courgette-feta-noix : pour une texture croquante.
- Muffins courgette-feta-tomates séchées : riches en saveurs méditerranéennes.
- Muffins courgette-feta-olives noires : pour les amateurs d’olives.
Idées d’accompagnement
- Servez ces muffins avec une salade verte, une sauce au yaourt à la menthe, ou un gaspacho bien frais.
- Parfaits en entrée, en plat léger ou en accompagnement d’un barbecue.
Conservation et réchauffage
- Les muffins courgette-feta se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez les réchauffer au four quelques minutes à 160°C pour retrouver leur moelleux.
- Ils se congèlent très bien : laissez-les décongeler à température ambiante, puis réchauffez au besoin.