La salade de pomme de terre au saumon et aneth est un classique de la cuisine nordique qui allie fraîcheur, simplicité et élégance. Parfaite pour un déjeuner estival, un brunch chic ou un dîner léger, cette salade allie le fondant des pommes de terre vapeur, la saveur délicate du saumon fumé ou cuit, et le parfum caractéristique de l’aneth frais. Un plat complet, équilibré et irrésistiblement gourmand, qui met à l’honneur les produits simples et de qualité.
Les atouts de cette salade pleine de caractère
- Riche et équilibrée, cette salade combine glucides lents, protéines et herbes fraîches.
- L’aneth, plante aromatique emblématique des cuisines scandinaves, apporte une note herbacée et légèrement citronnée.
- Le saumon peut être fumé, mariné ou poché selon vos préférences.
- Cette recette est sans gluten, et peut être adaptée en version allégée ou plus festive selon les occasions.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200 à 250 g de saumon fumé ou cuit émietté
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou de crème fraîche (optionnel)
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Câpres, cornichons ou radis (en option pour plus de croquant)
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 à 25 minutes selon leur taille).
- Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en dés.
2. Préparer les autres ingrédients
- Émincez finement l’oignon rouge ou les échalotes.
- Ciselez l’aneth très finement.
- Coupez le saumon fumé en lanières ou émiettez le saumon cuit.
- Si vous ajoutez des câpres ou des cornichons, tranchez-les finement.
3. Préparer l’assaisonnement
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron, la moutarde à l’ancienne ou la crème fraîche si vous souhaitez une sauce plus onctueuse.
- Salez légèrement, poivrez généreusement.
4. Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre tièdes, le saumon, l’oignon et l’aneth.
- Arrosez avec la vinaigrette, mélangez doucement pour ne pas casser les pommes de terre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure avant de servir, pour que les saveurs s’imprègnent.
Astuces pour une salade parfaite
- Ne mélangez pas trop vigoureusement pour garder les morceaux intacts.
- Utilisez des pommes de terre tièdes : elles absorbent mieux les saveurs de la vinaigrette.
- Pour une version encore plus fraîche : ajoutez des dés de concombre, des radis croquants ou des herbes fraîches variées (ciboulette, persil plat).
- Pour un plat plus nourrissant, ajoutez quelques œufs durs tranchés ou des haricots verts croquants.
Idées de service et accompagnements
- Servez la salade en entrée fraîche, dans des verrines ou en assiette composée.
- En plat principal, accompagnez-la d’une salade verte croquante ou de pain de seigle beurré à la manière nordique.
- En version brunch, accompagnez-la de fromage frais aux herbes et de jus de citron frais pressé.
Conservation et préparation à l’avance
Cette salade peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les repas en extérieur ou les lunch-box :
- Elle se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- Sortez-la 10 minutes avant de servir pour qu’elle revienne à température ambiante et libère tous ses arômes.
Une recette simple, saine et pleine de finesse
La salade de pomme de terre au saumon et aneth est une recette polyvalente, raffinée et incroyablement facile à préparer. Elle combine des ingrédients simples pour un résultat savoureux, nourrissant et élégant. Que ce soit pour un repas entre amis, une pause déjeuner ou un dîner léger, elle s’adapte à toutes les occasions avec élégance et authenticité.