La salade de pomme de terre au yaourt citronné et radis croquants est un plat frais, léger et savoureux, parfait pour les beaux jours. Alternative originale à la traditionnelle salade de pommes de terre à la mayonnaise, cette version est plus digeste et pleine de peps grâce à l’alliance du yaourt, du citron, des herbes fraîches et de la texture croquante des radis. Un accompagnement idéal pour vos barbecues, pique-niques ou simplement un déjeuner équilibré.
Les atouts de cette salade rafraîchissante
- Une recette légère et sans mayonnaise, parfaite pour l’été
- Une combinaison crémeuse et croquante grâce aux radis frais
- Une préparation simple et rapide, avec des ingrédients du quotidien
- Idéale pour accompagner grillades, poissons, ou à déguster en plat principal végétarien
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 10 à 12 radis roses, bien croquants
- 1 yaourt nature (de type grec ou brassé, selon la texture souhaitée)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron bio
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une poignée d’herbes fraîches (ciboulette, persil plat, aneth…)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quelques jeunes pousses, concombre émincé, ou oignons rouges doux
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur, avec leur peau, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir, puis épluchez-les (ou laissez la peau si elle est fine) et coupez-les en rondelles ou en cubes moyens.
2. Préparer la sauce au yaourt citronné
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le zeste, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’acidité ou l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez également y incorporer une pointe de miel pour adoucir si besoin.
3. Émincer les radis et les herbes
Lavez les radis, ôtez les extrémités, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Ciselez finement les herbes fraîches.
4. Mélanger la salade
Dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre encore tièdes (elles absorberont mieux la sauce), les radis croquants, puis versez la sauce au yaourt citronné. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux. Terminez en parsemant le tout des herbes ciselées.
Astuces et variantes gourmandes
- Pour une version plus complète, ajoutez des œufs durs coupés en quartiers, des dés de feta, ou des filets de maquereau fumé.
- Remplacez les radis par du concombre, ou associez les deux pour plus de fraîcheur.
- Une touche de paprika fumé ou de curry doux dans la sauce apportera une note originale.
- Cette salade est encore meilleure après 30 minutes de repos au frais, pour que les saveurs se développent pleinement.
Accords parfaits pour accompagner cette salade
La salade de pommes de terre au yaourt citronné et radis croquants s’accorde parfaitement avec :
- Des brochettes de poulet grillé, du poisson au four ou à la plancha
- Une quiche aux légumes, pour un repas végétarien complet
- Un verre de rosé bien frais ou une eau infusée au concombre et menthe
Un plat sain, rapide et plein de fraîcheur
Facile à adapter selon vos envies, cette salade se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un pique-nique en plein air, un repas en terrasse ou une lunchbox saine pour le bureau. Elle prouve que l’on peut allier plaisir, équilibre et simplicité dans un seul et même plat.