Le gâteau rustique pommes-poires caramélisées est une véritable invitation à la gourmandise. Entre la tendresse des fruits fondants, la richesse d’un caramel doré, et la simplicité d’une pâte moelleuse au goût d’antan, ce dessert célèbre la générosité et les saveurs de la cuisine maison. Ce gâteau est parfait pour les goûters d’automne, les desserts de week-end ou tout moment où l’on souhaite retrouver les saveurs simples et réconfortantes d’un gâteau fait avec amour.
Ingrédients
- Pour la garniture caramélisée :
- 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 2 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Comice)
- 50 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre roux (ou cassonade)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- Pour la pâte à gâteau :
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Caramélisation des fruits
- Pelez les pommes et les poires, épépinez-les et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un caramel blond.
- Ajoutez les fruits dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien enrobés de caramel. Saupoudrez de cannelle si désiré. Réservez.
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le beurre fondu, la crème fraîche et la vanille.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Assemblage du gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Disposez la moitié des fruits caramélisés sur la pâte.
- Versez le reste de la pâte par-dessus, puis ajoutez les fruits restants sur le dessus pour une belle finition rustique.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Conseils de Dressage et Astuces Gourmandes
- À déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
- Servez avec une crème fouettée, une boule de glace vanille ou un coulis de caramel au beurre salé.
- Ce gâteau peut être préparé la veille : les saveurs seront encore plus développées le lendemain.
- Pour une version encore plus rustique, ajoutez une poignée de noix concassées, d’amandes effilées ou même quelques raisins secs macérés dans du rhum.
Un Gâteau Authentique à Partager
Le gâteau rustique pommes-poires caramélisées est l’incarnation parfaite du dessert familial et chaleureux. Simple, généreux et profondément savoureux, il met à l’honneur les fruits de saison dans toute leur authenticité. Sa texture fondante et sa surface dorée caramélisée séduiront petits et grands autour d’un thé, d’un café ou en fin de repas. Une recette incontournable pour tous les amoureux de desserts faits maison.