Pour un déjeuner complet, léger et coloré, rien de tel que l’alliance d’une salade de pâtes aux légumes et de mini quiches maison. Ce duo s’adapte à toutes les saisons, à tous les appétits et à toutes les occasions : repas sur le pouce, pique-nique, lunch box ou buffet entre amis. Dans cet article, découvrez des recettes riches en goût, faciles à préparer, ainsi que des astuces pour varier les plaisirs tout en conservant l’équilibre nutritionnel.
Salade de pâtes aux légumes : fraîcheur, couleur et légèreté
Ingrédients
- 300 g de pâtes courtes (penne, farfalle, fusilli)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de maïs doux
- ½ oignon rouge, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Faire revenir rapidement la courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ou la laisser crue pour plus de croquant.
- Mélanger les légumes avec les pâtes dans un grand saladier.
- Préparer une vinaigrette légère en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger et parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Astuces et variantes gourmandes
- Ajoutez des dés de fromage (mozzarella, feta, emmental) pour plus d’onctuosité.
- Incorporez des olives noires ou vertes pour un accent méditerranéen.
- En été, essayez une version avec aubergines grillées et pesto.
- Pour un boost de protéines, ajoutez du poulet rôti ou des œufs durs.
Mini quiches maison : petites bouchées pleines de saveurs
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 1 courgette râpée
- 1 carotte râpée
- 1 petit oignon émincé
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée et découpez-la en cercles pour foncer les empreintes d’un moule à mini tartelettes.
- Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la crème, le fromage, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Ajoutez les légumes râpés et l’oignon émincé à l’appareil à quiche.
- Remplissez les fonds de tarte avec la préparation.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les quiches soient dorées et gonflées.
Personnalisez vos mini quiches
- Ajoutez des lardons, des dés de jambon, ou du saumon fumé pour une version plus gourmande.
- Remplacez les légumes selon la saison : brocolis, poireaux, épinards, champignons…
- Pour une version végétalienne, utilisez une pâte sans beurre, de la crème végétale et un substitut d’œuf.
Conseils de présentation pour un repas chic et convivial
- Servez la salade de pâtes dans un grand saladier en bois, avec des feuilles de roquette en topping.
- Disposez les mini quiches sur une planche rustique, accompagnées de cornichons, radis et quelques tomates cerises.
- Pour un apéritif dînatoire, présentez les quiches avec des picks colorés et des verrines de salade.
Conclusion
Que vous cherchiez un repas rapide, une idée pour vos boîtes déjeuner ou une option festive pour un buffet, la salade de pâtes aux légumes et les mini quiches sont un duo gagnant. Faciles à préparer, à personnaliser et à aimer, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine et variée.