Les gâteaux moelleux à la cannelle sont des classiques indémodables de la pâtisserie maison. Grâce à leur texture aérienne et leur parfum délicat, ils séduisent à la première bouchée. Parfaits pour l’automne ou les fêtes de fin d’année, mais délicieux toute l’année, ces gâteaux aux notes chaudes et épicées offrent un moment de pur réconfort. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette complète, des astuces de professionnels et des variantes gourmandes pour que vos gâteaux à la cannelle soient toujours réussis.
Ingrédients
Voici les quantités pour un moule rond de 22 cm ou un moule à cake :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre de canne complet ou cassonade
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe bombée de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Zeste d’une orange (facultatif mais recommandé)
préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, battons les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apporte légèreté au gâteau.
Ajoutons ensuite le yaourt, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Mélangeons bien.
2. Incorporation des ingrédients secs
Tamisons ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis ajoutons-les progressivement à la préparation liquide. Mélangeons doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Cuisson
Préchauffons le four à 180°C (th.6). Beurrons et farinons légèrement le moule.
Versons la pâte dans le moule, lissons la surface, et enfournons pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent planté au centre ressort sec.
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre glace à la cannelle.
Astuces pour un moelleux irrésistible
- Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour ne pas durcir la texture.
- Le yaourt apporte un moelleux durable. Il peut être remplacé par de la crème épaisse ou du lait ribot.
- Le beurre fondu peut être remplacé par de l’huile neutre pour une version plus légère.
- Ajouter une cuillère de miel dans la pâte pour une douceur encore plus fondante.
Glaçage cannelle-sucre glace : la touche finale
Pour sublimer votre gâteau, réalisez un glaçage simple :
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de lait ou jus d’orange
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance fluide et nappez le gâteau refroidi pour un rendu brillant et savoureux.
Variantes savoureuses du gâteau à la cannelle
Gâteau cannelle et pommes fondantes
Ajoutez 2 pommes coupées en dés à la pâte pour une version automnale ultra gourmande. Saupoudrez de sucre et cannelle avant cuisson.
Gâteau à la cannelle et noix
Incorporez des cerneaux de noix concassés pour une texture croquante contrastant avec le moelleux du gâteau.
Version marbrée chocolat-cannelle
Alternez des couches de pâte nature et de pâte enrichie de cacao en poudre pour un effet visuel bluffant et un goût irrésistible.
Moments idéaux pour savourer ce gâteau moelleux à la cannelle
- Au petit-déjeuner, accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé
- À l’heure du goûter, pour une pause sucrée et parfumée
- En dessert, servi avec une boule de glace vanille ou un coulis de caramel
- En version mini, pour les brunchs, pique-niques ou plateaux de douceurs
Conservation et astuces de préparation à l’avance
- Le gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- Il peut être préparé la veille, voire surgelé (non glacé), puis décongelé doucement à température ambiante.
- Réchauffé légèrement au four, il retrouve tout son moelleux et son parfum.
Conclusion
Facile à réaliser, modulable à souhait et toujours délicieux, le gâteau moelleux à la cannelle s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un plaisir simple du quotidien, il saura ravir tous les palais. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies, à le décorer ou à le partager : le bonheur est dans chaque bouchée.