Le cake moelleux à la cannelle est une douceur intemporelle qui réchauffe les cœurs et embaume les cuisines de ses notes épicées. Avec sa texture fondante, son goût subtilement sucré et ses arômes envoûtants, ce cake est le compagnon idéal des après-midis d’hiver, des brunchs en famille ou des pauses gourmandes au coin du feu. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser le meilleur cake moelleux à la cannelle, digne des plus grandes tables.
ingrédients
La réussite d’un cake moelleux à la cannelle repose sur la qualité des ingrédients et leur juste équilibre. Voici les composants incontournables :
- 250 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 150 g de sucre de canne blond
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe bien bombée de cannelle moulue
- 1 pincée de sel fin
- 3 œufs entiers, à température ambiante
- 120 g de beurre doux fondu
- 15 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- Optionnel : 1 pomme râpée ou des noix concassées pour plus de texture
Préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, nous mélangeons la farine tamisée, la levure chimique, le sucre, la cannelle moulue et une pincée de sel. Ce mélange homogène est la base qui garantira une répartition équilibrée des arômes dans la pâte.
2. Travailler les ingrédients liquides
Dans un second récipient, battons les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi, et l’extrait de vanille. Le mélange doit être fluide et légèrement mousseux. C’est ici que l’on peut incorporer la pomme râpée, qui apportera un supplément de moelleux et une touche fruitée.
3. Incorporation et mélange
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, nous travaillons la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Attention à ne pas trop battre pour éviter de développer le gluten de la farine.
Cuisson parfaite pour un moelleux inégalé
Temps et température idéals
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake classique ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus à la spatule.
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, en surveillant les dernières minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir propre. Pour un résultat optimal, laissez le cake reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Astuces pour sublimer votre cake à la cannelle
Varier les textures
Ajoutez à la pâte des pépites de chocolat noir, des raisins secs trempés dans du rhum, ou encore des éclats de noisettes. Ces ingrédients apporteront des contrastes de textures et enrichiront l’expérience gustative.
Un glaçage gourmand
Pour un cake encore plus irrésistible, nappez-le d’un glaçage au fromage frais légèrement sucré et parfumé à la cannelle. Mélangez 100 g de cream cheese avec 50 g de sucre glace et une pincée de cannelle, puis étalez sur le cake refroidi.
Conservation optimale
Ce cake se conserve parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il gagne même en saveurs après une nuit de repos.
Les bienfaits insoupçonnés de la cannelle
Une épice aux vertus multiples
La cannelle n’est pas seulement un ingrédient de pâtisserie. Elle possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et peut aider à réguler la glycémie. Utilisée modérément, elle devient un atout santé tout en apportant une note chaleureuse et réconfortante.
Une touche d’authenticité
Utilisez de la cannelle de Ceylan, réputée pour sa qualité supérieure et son arôme délicat. Elle offre une saveur plus subtile et raffinée que la cannelle de Chine, plus commune et parfois trop piquante.
Idées d’accompagnements pour un goûter parfait
- Un thé noir épicé type chai pour renforcer les notes chaleureuses.
- Un café latte à la vanille, pour une douceur lactée en accord parfait.
- Une compotée de pommes maison, légèrement caramélisée.
- Des fruits secs ou confits, comme des figues ou des abricots pour varier les plaisirs.
Conclusion
Le cake à la cannelle est plus qu’un dessert : c’est une invitation au réconfort, à la convivialité, et à la redécouverte des plaisirs simples. Grâce à cette recette complète et personnalisable, chacun peut réussir chez soi un cake moelleux, savoureux et inoubliable. Faites-en votre signature pâtissière !