Pastel D’aubergine Au Fromage Qui Surprendra Toute La Famille

Le pastel d’aubergine au fromage est un plat exquis qui combine la douceur de l’aubergine avec l’onctuosité du fromage fondu. Ce mets savoureux ravira les palais les plus exigeants et apportera une touche d’originalité à vos repas. Grâce à cette recette détaillée, vous apprendrez à préparer un pastel d’aubergine irrésistible qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients 

Pour réaliser ce pastel d’aubergine au fromage, il vous faudra :

Légumes et condiments

• 2 grosses aubergines
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Fromages et autres ingrédients

• 200 g de mozzarella râpée
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de ricotta ou fromage de chèvre frais
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide
• 50 g de chapelure
• 50 g de beurre (pour le moule)

Préparation  

1. Préparation des aubergines

1. Laver et couper les aubergines en fines tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Les disposer sur une plaque, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
3. Rincer les tranches sous l’eau froide et les sécher avec un torchon propre.
4. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et griller les tranches jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

2. Préparation de la sauce tomate

1. Émincer l’oignon, hacher les gousses d’ail et couper le poivron rouge en petits dés.
2. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
3. Ajouter l’oignon et le poivron, puis faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Incorporer l’ail et cuire encore 2 minutes.
5. Ajouter les tomates concassées, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

3. Assemblage du pastel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule à gratin et saupoudrer de chapelure pour éviter que le mélange ne colle.
3. Déposer une première couche de tranches d’aubergine grillées.
4. Recouvrir avec une couche de sauce tomate.
5. Ajouter un mélange de mozzarella et ricotta.
6. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
   

4. Préparation de l’appareil à gratin

1. Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide.
2. Assaisonner avec une pincée de sel, poivre et noix de muscade.
3. Verser cette préparation sur le pastel d’aubergine pour lier tous les ingrédients.
4. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.

5. Cuisson

1. Enfourner le plat dans le four préchauffé.
2. Cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
3. Laisser reposer 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Conseils et variantes

Conseils de dégustation

• Servir ce pastel d’aubergine au fromage chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
• Pour une saveur plus intense, ajouter quelques olives noires et des feuilles de basilic frais avant d’enfourner.

Variantes possibles

• Version végétalienne : Remplacez les fromages par du fromage végétal et la crème par du lait de soja.
• Version plus légère : Utilisez de la ricotta allégée et réduisez la quantité de crème.
• Ajout de protéines : Intégrez de la viande hachée ou du tofu émietté dans la sauce tomate.