Le saumon est un poisson apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, riche en oméga-3, en protéines et en nutriments essentiels. Cuire les pavés de saumon au four est une méthode idéale pour préserver leurs bienfaits tout en sublimant leurs saveurs naturelles. Dans cette recette, nous vous proposons une préparation simple, parfumée et légère, parfaite pour un repas sain et gourmand.
Les Bienfaits du Saumon
Le saumon est un aliment aux nombreux atouts nutritionnels :
- Riche en protéines de qualité : idéal pour l’entretien des muscles.
- Source importante d’oméga-3 : bénéfique pour le système cardiovasculaire.
- Apport en vitamines D et B12 : essentielles pour le métabolisme et la santé des os.
- Faible en glucides : parfait pour une alimentation équilibrée et légère.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon (120 g chacun)
- 1 citron (bio de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc (optionnel, remplaçable par du bouillon de légumes)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Quelques rondelles de citron pour la décoration
Préparation des Pavés de Saumon au Four
1. Préparer le saumon
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, peau vers le bas, afin de préserver leur texture moelleuse.
2. Assaisonner et parfumer
Pressez le jus d’un demi-citron sur les pavés de saumon pour une touche acidulée et fraîche. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour nourrir la chair et lui donner un aspect fondant après cuisson. Salez, poivrez, puis parsemez de thym séché pour relever le goût.
3. Ajouter le liquide de cuisson
Versez le vin blanc (ou le bouillon de légumes) dans le fond du plat. Ce liquide permettra d’éviter que le saumon ne se dessèche pendant la cuisson et lui apportera une saveur douce et subtile.
4. Disposer les rondelles de citron
Coupez le demi-citron restant en fines rondelles et placez-les directement sur le saumon. Elles infuseront leur parfum tout au long de la cuisson.
5. Cuire au four
Enfournez votre plat et laissez cuire environ 25 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson : le saumon doit rester tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Astuces pour un Saumon Parfait
- Ne pas trop cuire : un saumon trop cuit devient sec. Pour un résultat optimal, vérifiez la cuisson après 20 minutes.
- Mariner à l’avance : pour plus de saveurs, laissez mariner les pavés de saumon dans le jus de citron et l’huile d’olive pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Accompagnement léger : servez avec des légumes rôtis, du riz complet ou une salade fraîche.
Variantes de la Recette
- Saumon en croûte d’herbes : mélangez de la chapelure avec du persil et de l’ail, puis recouvrez le saumon avant de l’enfourner.
- Saumon au miel et soja : remplacez le citron par une sauce à base de miel, sauce soja et gingembre pour une touche sucrée-salée.
- Saumon en papillote : enveloppez chaque pavé dans du papier sulfurisé avec des légumes pour une cuisson encore plus tendre.
Accompagnements Idéaux
- Riz basmati ou quinoa pour un plat équilibré.
- Légumes vapeur : brocolis, haricots verts ou carottes pour une touche de fraîcheur.
- Purée de patates douces : une alternative douce et savoureuse.
Conclusion
Avec cette recette de pavés de saumon au four, vous obtenez un plat sain, gourmand et facile à préparer. Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné, ce saumon sublimera vos repas en toute simplicité.